العنب ومشتقاته.

الأجزاء المستعملة في العنب



الثمرة ، البذر ، الورق الذي يستعمل للطبخ في بعض دول بلدان البحر الأبيض المتوسط

(جميع الدول العربية) بالإضافة إلى تركيا واليونان .


تاريخ و موطن العنب :

يعود إلى مرحلة ما قبل التاريخ القديمة ، والنبتة أساساً عرفها المصريون

والرومان والإغريق ، وأكلوها كطعام وشربوا عصارتها .
 
ترمز الكرمة إلى إله الكرمة عند اليونان Dionyosos ، ظهرت منحوتات

بالتماثيل والصور على جدران العمارات القديمة ، والكرمة موجودة

في آسيا وأفريقيا وأميركا الشمالية والوسطى والجنوبية ، بالإضافة إلى أوروبا .


تركيب العنب


- العنقود الطازج يحتوي على : ماء 82% ، غلوسيدات 16% ، أملاح معدنية ،

بوتاسيوم ، حديد ، سيلينيوم ، بورون ،

فيتامينات PP ، A ، B6 ، B5 ، B2 ، B1 ، C

- الثمار المجففة ( الزبيب ) غنية جداً بالسكر والبوتاسيوم والحديد

مع كمية جيدة من فيتامين A وكل مشتقات فتيامين B 

- يحتوي العنب على Phyochemicals مثل Ellagic acid

و Resvertrol

- البذر يحتوي على Proantho cyanidins


استعمالات و فوائد العنب و بذر العنب الطبية


- إن التعرض لأشعة الشمس لأكثر من نصف ساعة عن الإنسان والحيوان

والنبات ، يبدأ في تصنيع المواد المسماة جزيئات حرة Free Radicals ،

وهي مواد ضارة تؤدي إلى شيخوخة الأنسجة والتجاعيد ، وإذا بقي المرء

لفترة طويلة تحت تأثير أشعة الشمس فوق البنفسجية يصاب الجلد بالكلف ،

وللعنب مفعول يعاكس هذا ، وذلك عبر المواد المضادة للأكسدة Antioxidents

التي يحتويها العنب وذلك بوجود فيتامين A

- وجود مادة Ellagic acid في العنب وبذر العنب يقك المواد المسرطنة

الموجودة داخل الجسم ، وبذلك يمنع نمو السرطانات ويمنع تحول الخلايا

الصحيحة إلى خلايا سرطانية.

- إن وجود مادة Resveratrol رسفيراترول الموجودة في العنب وبذره يعطي

حماية للقلب والأوعية الدموية ، وقد أظهرت الأبحاث مؤخراً باليابان

بأن هذه المادة تمنع نشاف الأوعية الدموية بالحيوانات

- أثبت العلماء في جامعة كورنيل بأن العنب الأسود يحتوي كميات

عالية جداً من Resveratrol لا يحتوي مثلها العنب الأبيض أو الأخضر ،

ولكن يجب تناول جميع أنواع العنب بما يحتويه من مادة Ellagic acid

والمواد الأخرى المفيدة.

- يوصف العنب وبذره لعلاج أمراض الأوعية الدموية

- بسبب احتواء العنب الأحمر وبذره على معدن السيلينيوم Selenium ،

يمنع العنب السرطانات ، كذلك بسبب تأثير السيلينيوم المضاد للأكسدة يعطي القلب

والأوعية الدموية مناعة ضد الأمراض الدموية.

- بسبب احتواء العنب وبذره على معدن Boron ، وهو يفيد النساء بعد انقطاع الطمث ،

فيحافظ على معدلات عالية من الهرمون الأنثوي Oestrogen وبذلك يخفف المشاكل

التي تواجهها النساء عند انقطاع الطمث.

- يحتوي بذر العنب الأحمر خصوصاً على الكثير من المواد المسماة Proanthocyanidins

وهي شبيهة بالمواد الموجودة بالنباتات والمسماة فلافونيدات Flavonoids

وهي تحمي خلايا الدهن من مشاكل الجزيئات الحرة وتدميرها للأنسجة والخلايا ،

وهي تمنع أيضاً أمراض القلب بأن تحمي مادى كولجين Collagen

الضرورية لسلامة الأوعية الدموية.

- تلعب بذور العنب باحتوائها مواد Proanthocyanidins دوراً مهماً

في مكافحة الأمراض عن طريق تنشيط جهاز المناعة المقاوم للبكتيريا ،

والفيروسات والفطريات ، كما تكافح الحساسية بأنواعها

وتعمل كمواد مضادة للالتهابات.